Encuesta sobre prácticas de gestión dirigida a productores y expertos Europeos en camarones

Veintinueve opiniones de expertos Europeos en camarones muestran una expansión limitada del sector y ofrecen información sobre las necesidades de la industria

La Unión Europea ha comenzado recientemente a participar en el cultivo de camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei). A diferencia de los principales productores mundiales, que operan predominantemente en estanques, la acuacultura Europea de camarones depende casi exclusivamente de instalaciones interiores, bajo techo. Las condiciones climáticas y la falta de acceso constante a aguas marinas cálidas hacen que la acuacultura en sistemas cerrados sea el único método viable en la mayor parte de Europa. Este enfoque mitiga la deforestación, la contaminación, la salinización y la erosión del suelo, a la vez que ofrece protección contra las inclemencias del tiempo, la depredación y los brotes de enfermedades. En consecuencia, el camarón Europeo se considera un producto seguro y de alta calidad, especialmente cuando está certificado, se comercializa principalmente fresco y se cosecha de forma sostenible.

A pesar de la creciente adopción del cultivo de camarón en Europa, existe una falta de descripciones detalladas de las mejores prácticas de manejo para sistemas de interior para esta especie, como lo indican Albalat et al. Los sistemas europeos de acuicultura para la producción de camarón siguen siendo poco conocidos, y su manejo óptimo y la rápida respuesta ante emergencias requieren mecanismos de soporte de alta tecnología. El suministro de oxígeno líquido y los generadores de energía de emergencia desempeñan un papel crucial para mantener condiciones óptimas, permitiendo que los sistemas de producción funcionen sin monitoreo manual constante y son vitales para operaciones ininterrumpidas durante cortes de energía o problemas técnicos. Sin embargo, las revisiones manuales regulares de los sistemas se consideran necesarias para prevenir problemas técnicos y emergencias posteriores; comprender la dinámica de estas rutinas requiere mayor información. Se desconoce hasta qué punto los operadores de granjas camaroneras confían en estos sistemas y revisiones manuales.

Este artículo – resumido de la publicación original (Gamberoni, P. et al. 2025. European perspectives on Litopenaeus vannamei aquaculture: An expert’s survey. Aquaculture Reports, Volume 42, 15 July 2025, 102732) – informa sobre un estudio dirigido a camaronicultores y expertos Europeos para recopilar información sobre las prácticas y rutinas de gestión actuales en las instalaciones terrestres europeas, sobre los indicadores y medidas de bienestar aplicados, y sobre el potencial de investigación y las lagunas de conocimiento.

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Configuración del estudio

Para comprender mejor las prácticas de acuicultura de Litopenaeus vannamei en el floreciente sector Europeo de la acuicultura del camarón, se desarrolló un cuestionario de 17 preguntas que se distribuyó a expertos industriales o científicos del camarón, con sede o afiliados a Europa.

El cuestionario garantizó el anonimato y cumplió con las directrices del European General Data Protection Regulation (GDPR) sobre privacidad de la información. Esta encuesta se facilitó a través de tres modalidades diferentes: primero, se difundió y se distribuyó a través del boletín informativo y el sitio web de Euroshrimp. Segundo, se envió directamente por correo electrónico a expertos en camarones en Europa; y, finalmente, se distribuyó en formato impreso a los operadores del camarón presentes en el evento European Aquaculture 2023 en Viena, Austria. El objetivo público de la encuesta eran criadores de camarones, investigadores, estudiantes, consultores e inversores, ya que estos grupos representan las comunidades más comprometidas con este sector.

Para obtener información detallada sobre la encuesta, la recopilación de datos y los análisis, consulte la publicación original.

Resultados y discusión

El presente estudio presenta las opiniones de 29 expertos en camarones de toda Europa y con conexión con ella, lo que indica, aún, la limitada expansión del sector. Se ofrece información sobre diversos aspectos de la acuacultura de camarones en instalaciones terrestres. En primer lugar, el estudio ofrece una visión general de los sistemas actuales en uso, incluyendo su diseño, prácticas, rutinas y gestión.

En segundo lugar, recopila opiniones de expertos sobre los valores óptimos de los parámetros clave del agua esenciales para el cultivo de camarones. En tercer lugar, identifica los problemas de bienestar animal más comunes en las instalaciones de producción, detallando los problemas de salud y los comportamientos anormales observados en los camarones. El conjunto de datos se analizó estadísticamente para revelar variaciones en las respuestas según el tipo de sistema, la percepción de la densidad de población y la incidencia de problemas de salud. Finalmente, el estudio describe recomendaciones sobre métodos de gestión y umbrales físico-paramétricos, posibles mejoras y limitaciones en el sector de la acuacultura de camarones en interiores.

La encuesta fue completada por 29 encuestados. Al preguntarles qué sistemas de acuacultura utilizan, algunos encuestados mencionaron más de uno, lo que resultó en un total de 39 sistemas. Entre estos, los sistemas de recirculación acuícola (RAS, 17 respuestas) y los sistemas de biofloc (11 respuestas) fueron los más frecuentes (Fig. 1). También se seleccionaron “RAS híbrido”, “Acuaponía” y “Otros” (Fig. 1). En cuanto a la frecuencia de las revisiones del sistema, los resultados de la encuesta revelaron una fuerte tendencia entre la mayoría de los encuestados a realizar revisiones al menos una vez al día (n=24, 83 por ciento), y algunos realizan varias revisiones al día (n=9, 31 por ciento).

Una menor frecuencia de controles fue notablemente poco frecuente entre los expertos encuestados (n=3, 10 por ciento) (Fig. 2a). Además, el 75,9 por ciento de las instalaciones informaron utilizar sistemas de monitoreo en línea para notificar al personal en caso de fallas (Fig. 2b). No se encontró asociación entre el equipo del sistema y la frecuencia de los controles del sistema/animales.

La tendencia hacia el cultivo de camarón en interiores en Europa es muy evidente, con los sistemas de recirculación acuícola (RAS) y los sistemas de biofloc como metodologías preferidas en la encuesta. Su predominio indica la tendencia actual y futura de la acuacultura de camarón en Europa. Los sistemas RAS ofrecen un control y una estabilidad excepcionales, lo que permite una gestión eficaz de los parámetros de calidad del agua; por otro lado, los sistemas de biofloc brindan una alternativa rentable con posibles beneficios nutricionales para el camarón debido al aumento de la flora microbiana, según Taufik et al. Ambos sistemas contribuyen significativamente al control de patógenos, reduciendo la dependencia de antibióticos y mejorando la calidad del producto. Otros tipos de sistemas, que constituyen el porcentaje restante, probablemente representan aplicaciones de investigación científica o son versiones modificadas de RAS diseñadas para reducir los costos de energía y materiales. La literatura carece de recomendaciones claras sobre la frecuencia óptima de las revisiones rutinarias de los componentes del sistema.

Los resultados de la encuesta destacaron una fuerte tendencia entre la mayoría de los encuestados a realizar revisiones al menos a diario, y una parte realiza varias revisiones en un solo día. El enfoque suele ser determinado por los operadores del sistema, según el nivel de tecnología utilizado, el personal disponible y la experiencia. En sistemas cerrados, un mantenimiento e inspección meticulosos de todos los componentes son clave para el éxito. El uso generalizado de dispositivos de notificación remota de alarmas subraya la importancia de afrontar la falta de personal durante algunas horas al día. Todos estos factores permiten predecir problemas técnicos, que se encuentran entre los principales factores limitantes. Debido a la falta de asociación entre los tipos de sistema y las revisiones manuales del sistema/animales, estas directrices generales pueden considerarse válidas y aplicarse a todo tipo de sistemas interiores bajo techo.

Los datos muestran que la remoción de exuvias (restos del exoesqueleto tras la muda en insectos, crustáceos y arácnidos) es una práctica que genera división entre los expertos en camarones, como lo demuestran las diferencias entre las prácticas de RAS y biofloc. La mayoría de los encuestados coincide en que los camarones consumen sus exuvias, aunque la tasa de consumo varía según el sistema de aparejos. A nivel mundial, se necesitan más datos y opiniones de expertos sobre este tema. Dado que las exuvias sirven como hábitat para bacterias, en particular las que transforman quitina, su consumo predominante puede representar un riesgo para la salud. Además, este consumo puede indicar deficiencias en el manejo del alimento, su calidad o el contenido mineral del agua.

La tendencia predominante para la etapa de engorde en el cultivo de camarón europeo fue considerar un rango de rendimiento estándar de 1 a 5 kg por metro cuadrado. Estos hallazgos revelan patrones reveladores, corroborados por la literatura existente, con un rendimiento máximo de 10,3 kg por metro cuadrado registrado en RAS y numerosos casos que se acercan o se encuentran dentro del rango estándar indicado anteriormente. En cuanto a la densidad de población medida en kg por metro cúbico, el estándar percibido oscila entre 3 y 10 kg por metro cúbico, particularmente en el contexto de sistemas de biofloc a escala comercial. El rango de productividad reportado es de 4 a 6 kg por metro cúbico, con un sistema que indica una capacidad de carga de 9,75 kg por metro cúbico. Las proyecciones futuras para los sistemas de biofloc sugieren rendimientos potenciales de hasta 14 kg por metro cúbico.

Informes recientes sugieren que el estándar podría estar cambiando hacia valores más altos, de 10 a 15 kg por metro cúbico, en RAS gracias a la experiencia con los equipos de cultivo y los avances tecnológicos, con una alta probabilidad de aumentos en el futuro. El rendimiento del sistema sigue dependiendo en gran medida de factores como el diseño del sistema, el enriquecimiento ambiental y la experiencia y pericia del usuario.

La mayoría de los operadores revisan a sus animales al menos una vez al día, y además del comportamiento, muchas instalaciones también incorporan observaciones de indicadores biológicos de salud. Los operadores Europeos de camarones suelen basarse en la observación directa de la morfología y el comportamiento para evaluar la salud de los camarones, y las observaciones del comportamiento de respuesta al estrés son casi universales y probablemente impulsen la toma de decisiones en las operaciones de cultivo en diferentes escalas de tiempo. Sin embargo, algunos conceptos podrían ser difíciles de transferir a grandes estanques o sistemas donde el agua no es tan cristalina como la de RAS. Además, las muestras de camarones pueden enviarse a empresas especializadas para la detección de patógenos, basándose en factores como el historial de enfermedades de la granja, las prácticas de desinfección y la calidad de los reproductores.

Para resumir e interpretar los datos obtenidos, se elaboró ​​una lista de recomendaciones para instalaciones de cultivo de camarones en interiores, considerando los resultados y la literatura actual (véase la Tabla 3 en la publicación original). Estas recomendaciones ofrecen una guía categorizada sobre diversas prácticas de manejo, describen los rangos óptimos para varios parámetros del agua y describen los problemas de salud y los comportamientos anormales asociados con condiciones de cultivo posiblemente inadecuadas. Además, ofrecen sugerencias para prevenir condiciones subóptimas o abordar situaciones de alerta/emergencia. Esto podría servir como referencia para los usuarios hasta que las entidades reguladoras correspondientes establezcan oficialmente estándares específicos para el cultivo de camarones en interiores.

Si bien las respuestas al estrés, los comportamientos y los análisis de laboratorio detallados influyen en la comprensión del estado de salud, la interpretación de las observaciones puede variar entre profesionales. Muchos encuestados mencionaron la necesidad de índices o puntuaciones estandarizadas como apoyo para la toma de decisiones. Varios autores han formulado diversas recomendaciones que podrían conducir a un aumento de la producción, la detección temprana de condiciones anormales en el camarón. y la optimización general del cultivo.

Los modelos de inteligencia artificial han demostrado el potencial de identificar indicadores cruciales operativos de bienestar en L. vannamei, como lesiones físicas y patrones de comportamiento, mediante el análisis de sus interacciones con el entorno y los comportamientos sociales. Algunos expertos agradecerían estos resultados de la investigación. En particular, el RAS proporciona agua limpia, lo que facilita el uso de sistemas de video-vigilancia. Los enfoques emergentes para evaluar la salud y el bienestar incluyen el uso de pruebas rápidas in situ para el diagnóstico de enfermedades y el análisis fisiológico. Existen muchas otras lagunas de conocimiento, en particular en el contexto del manejo, las densidades de siembra y la gestión de los minerales del agua.

Además, cabe mencionar cierto grado de sesgo debido al pequeño conjunto de datos y a la variabilidad en las respuestas. Sería beneficioso ampliar el cuestionario para incluir a un grupo más amplio de expertos en camarones que trabajan en instalaciones interiores de todo el mundo. Esto mejoraría la validez del conjunto de datos, la potencia estadística del análisis y abordaría nuevas tendencias.

Perspectivas

Basado en la experiencia de 29 expertos en camarones entrevistados, el presente estudio recopila opiniones de expertos sobre prácticas de manejo aplicadas e indicadores de bienestar (para la etapa de engorde), centrándose en los sistemas bajo techo utilizados principalmente en Europa. Se proporciona una lista de recomendaciones para sistemas acuícolas de camarones en bajo techo y en tierra, en un contexto donde no existen estándares.

Se proporcionan frecuencias rutinarias (p. ej., revisiones diarias del sistema para la gestión de la granja), rangos y umbrales óptimos para los parámetros clave del agua, e indicaciones sobre el estado de salud normal y anormal, y el comportamiento de los camarones. Se explora el tema del monitoreo del bienestar de los animales vivos, lo que genera preguntas de investigación que podrían abordarse en proyectos futuros.

Los encuestados alentaron claramente las actividades de investigación destinadas al desarrollo de puntajes e índices que respalden las revisiones rutinarias y la toma de decisiones en las granjas o centros de investigación. El manejo ideal de la dinámica de la muda, el tratamiento de las exuvias, el manejo, el enriquecimiento del cultivo y, en parte, los requerimientos minerales no tuvieron consenso entre los expertos, por lo que requiere investigación futura.

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